Un Texan achète du bœuf pour fajitas. Puis, en l’observant à la lumière du soleil, il remarque quelque chose d’étrange.

Une vidéo TikTok montrant un morceau de bœuf cuit pour fajitas présentant un éclat aux couleurs de l'arc-en-ciel a divisé les internautes. Certains étaient convaincus que cela indiquait que la viande était avariée. D'autres estimaient qu'elle pouvait être consommée sans aucun risque.

Le créateur TikTok Phantom.956 (@phantom.956) a publié une vidéo qui a été visionnée plus de 344 500 fois. Dans celle-ci, il s'interrogeait sur des fajitas qu'il aurait achetées chez Zarah's Meat Market à McAllen, au Texas.

La viande avait-elle vraiment l'aspect d'un arc-en-ciel ?

Dans cette courte vidéo, le créateur a retiré le couvercle d'une casserole contenant du bœuf cuit et a prélevé une lanière de viande. Il a alors mis en avant un éclat irisé aux couleurs de l'arc-en-ciel visible sur toute la surface.

Le créateur semblait sceptique quant à cet aspect et a laissé entendre que la viande présentait peut-être un problème.

La viande « arc-en-ciel » est-elle propre à la consommation ?

Les scientifiques spécialisés dans l'alimentation affirment qu'un aspect arc-en-ciel ou irisé sur du bœuf cuit ou tranché est généralement un effet d'optique inoffensif.

Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), la viande contient du fer, de la graisse et de l'eau organisés en structures microscopiques. Lorsque la lumière frappe des fibres musculaires fraîchement coupées sous certains angles, ces structures peuvent réfracter ou diffracter la lumière. Cela crée un aspect irisé, semblable à un arc-en-ciel.

L'USDA précise que l'irisation en soi n'est pas un signe de détérioration de la viande. Les consommateurs doivent plutôt se fier à des indicateurs plus fiables, tels qu'une odeur aigre, une texture collante ou visqueuse, ou encore la présence de moisissure visible.

Qu'en ont pensé les internautes ?

De nombreux commentateurs se sont empressés de rassurer l'auteur de la vidéo en lui expliquant que cet éclat coloré est un phénomène bien connu.

« C'est un éclat arc-en-ciel sur la viande », a écrit un utilisateur. « Cela est généralement dû à la réflexion de la lumière sur les fibres musculaires. »

D'autres internautes ont affirmé que, même s'ils avaient déjà vu de la viande présentant ce phénomène, le prix ne les avait pas dissuadés de la consommer.

« J'ai vu ça plein de fois et je l'ai quand même mangée. Les fajitas coûtent trop cher de nos jours pour qu'on les jette », a ajouté un autre.

Tout le monde n'était pas d'accord.

« Ce sont des bactéries. Je ne mangerais pas ça », a commenté un utilisateur de TikTok.

Certains en ont profité pour en faire une blague.

« C'est de la viande de dragon ! », s'est exclamé un internaute.

« C'est de la viande de licorne », a ironisé un autre.

Pourquoi la viande arc-en-ciel ne cesse-t-elle de faire le buzz ?

Des photos et des vidéos de rôti de bœuf, de poitrine de bœuf, de steaks et de charcuterie aux reflets irisés font régulièrement le buzz, les internautes se demandant si cet éclat inhabituel signifie que la viande est avariée.

Les publications sur Reddit demandant si le « bœuf arc-en-ciel » est comestible ont reçu des centaines de votes positifs et de commentaires au fil des ans, ce qui montre à quel point cette inquiétude est répandue. 

Des discussions similaires apparaissent fréquemment sur TikTok, Facebook et d'autres réseaux sociaux dès que quelqu'un partage une photo ou une vidéo de viande irisée. Cependant, les experts en sécurité alimentaire ont expliqué que l'irisation en soi n'est pas considérée comme une preuve que la viande est avariée. Ils recommandent plutôt de vérifier la présence de signes fiables d'altération, tels qu'une odeur aigre, une texture visqueuse, de la moisissure ou un mauvais stockage.

@phantom.956 La fajita que nous avons achetée chez Sarah's Meat Market à McAllen avait des reflets arc-en-ciel. Personnellement, je n'avais jamais vu ça auparavant. Et vous, l'avez-vous déjà vue ? L'avez-vous mangée ? #rgv956 ♬ son original – phantom.956

Qu'a répondu la boucherie Zarah's Meat Market ?

Dans une déclaration à Buzz News, un représentant de Zarah's Meat Market a fait écho aux recommandations de l'USDA. Il a confirmé que cet éclat irisé est un phénomène naturel que l'on observe parfois sur des morceaux de viande entiers fraîchement tranchés, en particulier le rôti de bœuf et la charcuterie. À l'instar d'autres experts, il a ajouté que cet aspect arc-en-ciel n'était pas en soi un signe de détérioration et que les consommateurs devaient plutôt être attentifs à des signes avant-coureurs tels qu'une odeur inhabituelle, une texture collante ou visqueuse, un emballage endommagé ou un stockage inapproprié.

Buzz News a également contacté l'auteur de la vidéo via un message privé sur TikTok.