Un homme se rend dans un bar à New York. La barmaid lui facture alors 3,75 dollars pour un club soda: «Je trouve que c’est tout à fait juste.»

Une barmaid de New York a saisi l'occasion pour se plaindre d'un client. Cependant, ses abonnés n'étaient pas d'accord avec son point de vue sur ce qu'il est « juste » de payer dans un bar.

Alana (@alanaaedson) a publié une vidéo qui a été visionnée plus de 7 000 fois. Elle y raconte avoir servi un club soda à une cliente. Elle explique ensuite que cette dernière s'est plainte auprès d'un de ses collègues du fait que le soda lui avait été facturé 3,75 $.

Dans sa vidéo, Alana s'est demandé pourquoi ce client avait un problème avec ce supplément. Mais selon les internautes qui ont commenté sa vidéo, facturer une boisson gazeuse n'est même pas une pratique courante dans le secteur.

« C'est de l'aveuglement. De l'aveuglement. »

Alana a raconté à son public qu'un client s'était plaint du prix du soda de son bar pendant le service.

« Notre club soda coûte 3,75 $. C'est une boisson à la pression. Toutes nos boissons à la pression sont à 3,75 $, ce qui me semble vraiment raisonnable, surtout ici à New York où j'habite », a-t-elle déclaré. « Alors si vous travaillez dans la restauration et que vous voyez ça, dites-moi s'il vous plaît combien vous facturez le club soda et où vous habitez. »

Elle a ajouté que l'épouse du client avait même demandé que ce montant soit retiré de l'addition. Un collègue, a-t-elle précisé, lui a expliqué qu'il s'agissait simplement du prix d'un soda au bar.

Le débat parmi les commentateurs

Bien qu'Alana ait affirmé que ce prix était raisonnable à New York, la majorité des internautes ont estimé qu'il était inconcevable de faire payer l'eau gazeuse, même dans les restaurants haut de gamme. Quelques commentateurs ont toutefois fait valoir que, dans certains établissements, cela pouvait se justifier — surtout si l'eau gazeuse provenait d'une canette plutôt que d'un distributeur.

« Je suis barman depuis une dizaine d'années, et je n'ai jamais fait payer l'eau gazeuse. Du tonic, PEUT-ÊTRE si vous êtes désagréable. De l'eau gazeuse ? Jamais », a déclaré un internaute.

Un autre a ajouté : « Je suis dans le Colorado, dans un restaurant indépendant… Nous ne faisons pas payer le soda. Je n'ai jamais travaillé dans un endroit où c'était le cas. C'est dingue. »

Quelques internautes ont souligné que le fait de faire payer l'eau gazeuse plutôt que l'eau plate rebutait les clients.

« C'est gratuit. Il n'y a pas de sirop dedans… Le coût total du CO₂ dans ce verre est inférieur à un centime… C'est de l'eau du robinet avec des bulles », a déclaré un internaute.

@alanaaedson #secteurdesservices #barman #problèmesdesserveurs ♬ son original – alanaaedson

Est-il normal de faire payer l'eau gazeuse ?

Sur d'autres plateformes, le débat s'est avéré tout aussi clivant.

Un utilisateur de Reddit, qui a publié un message sur le forum r/bartenders, a par exemple demandé si les bars facturaient régulièrement l'eau gazeuse après qu'un de ses amis s'est vu facturer « 4 $ (!) pour une simple eau gazeuse, tout ce qu'il y a de plus classique, directement tirée du distributeur ».

Un commentateur du camp opposé a expliqué pourquoi l'eau gazeuse pouvait avoir un prix.

« Tu as de la chance que l'eau soit encore gratuite », a-t-il déclaré. « Honnêtement, je ne sais pas comment c'est encore possible… Je veux dire, quelqu'un paie la facture d'eau, sans parler de l'eau supplémentaire nécessaire pour nettoyer le verre, la glace, les pailles… [Rien de tout cela] n'est gratuit. Sans compter que c'est un produit à 0 $ pour lequel les serveurs ne reçoivent pas de pourboire, même s'ils le remplissent 15 fois. »

Le critère permettant de déterminer si l'eau gazeuse mérite d'être facturée est donc son coût. Selon Advanced Mixology, les préoccupations concernant la gazéification, ou le coût du CO₂, peuvent être justifiées.

La publication note qu'avec un forfait d'échange de bouteilles, « un bar paie environ 60 à 120 $ par mois en gaz, plus 30 à 50 $ pour la location des bouteilles. Total : environ 100 à 170 $ par mois. Sans contrat. »

Par client, ce n'est pas nécessairement un montant « élevé ». Mais la publication poursuit en ajoutant que de nombreux restaurants ont des contrats liés à l'achat de CO₂. « Ces mêmes 200 livres de CO₂ coûtent entre 150 et 220 dollars par mois en gaz aux tarifs de la première année, plus 80 à 150 dollars de location de bonbonnes. Au total : environ 230 à 370 dollars par mois. Engagement de trois à cinq ans. Le prix du gaz augmente de 4 à 8 % chaque mois de janvier », ont-ils précisé.

Pour un client, ce prix reste symbolique. Le coût pour le restaurant se compterait en centimes, et non en dollars. Mais offrir gratuitement de l'eau gazeuse n'est peut-être pas à la portée de toutes les entreprises. À mesure que les coûts dans le secteur de la restauration continuent d'augmenter, le coût d'un repas au restaurant augmente lui aussi.

Buzz News a contacté Alana via un message privé sur TikTok pour obtenir ses commentaires.