Un homme n’a pas laissé de pourboire sur une addition de 415$ au restaurant. A-t-il eu raison?

Un client d'un restaurant a apparemment estimé qu'une heure sans service suffisait pour supprimer purement et simplement le pourboire de son serveur. 

Dans une vidéo TikTok devenue virale et republiée par Kagiso Sebediela (@kagisosebediela), un client non identifié montre une addition de 415 dollars datée du 5 septembre. Au lieu d'ajouter le pourboire, une main a réécrit « 415 » sur la ligne du total, laissant le pourboire à zéro.

« J'ai croisé des amis alors que j'étais sur le point de partir. J'ai appelé le serveur et lui ai demandé pourquoi il ne m'avait rien proposé pendant une heure. Puis, au moment de payer… », peut-on lire dans le texte superposé à la vidéo. La publication de cette vidéo par Sebediela a depuis totalisé plus d'un million de vues.

Ce clip a déclenché un débat sur la question de savoir si un service médiocre devait entraîner l'absence de pourboire et, plus largement, pourquoi les salaires des employés de restaurant sont si souvent liés aux pourboires.

Dans une réponse sur TikTok à Buzz News, Sebediela écrit : « Je pense que ce qui est fascinant dans les réactions à cette vidéo, c'est de voir à quel point la conception du pourboire varie selon l'endroit où l'on vit. » 

« Ma position est assez simple : le pourboire devrait récompenser un bon service », ajoute-t-il. « Il ne devrait pas se substituer à la responsabilité de l'employeur de rémunérer et de gérer correctement son personnel. »

« Vos clients ne peuvent pas tenir le rôle de votre service de paie »

Dans une publication TikTok suivante, Sebediela, qui se décrit comme « un exploitant et consultant dans le secteur de l'hôtellerie-restauration en Afrique du Sud », est intervenu dans la discussion. 

« Vos clients ne peuvent pas tenir le rôle de votre service de paie », affirme-t-il. Le créateur fait valoir que les pourboires devraient récompenser un service exceptionnel plutôt que de se substituer aux salaires.

« Pourquoi les pourboires font-ils partie intégrante du modèle de travail ? », demande-t-il. « Un pourboire est censé récompenser un bon service. Peut-être que je me trompe. Il n'est pas censé subventionner votre masse salariale. » 

Il dénonce également le « problème de transparence » des restaurants qui ajoutent automatiquement un pourboire aux additions sans en informer clairement les clients au préalable.

Mais son argument principal s'adresse aux restaurateurs. Si une entreprise peine à couvrir ses charges salariales, affirme-t-il, elle doit « cesser de demander au client de résoudre le problème » et, à la place, « examiner ses tarifs, son coût des denrées, sa carte, la gestion des plannings, sa productivité, ainsi que l'ensemble de son modèle d'exploitation ».

« Si le fait de verser à vos employés le salaire minimum légal rend votre restaurant non rentable, les pourboires ne vont pas résoudre votre problème », affirme M. Sebediela.

Comment fonctionne le salaire minimum pour les employés de la restauration aux États-Unis ?

Quelques-uns des spectateurs américains de M. Sebediela avaient un point de vue différent. En vertu de la législation fédérale américaine, les employeurs peuvent verser aux employés recevant des pourboires un salaire direct en espèces inférieur (2,13 dollars de l'heure), à condition que les pourboires permettent au salarié d'atteindre au moins le salaire minimum fédéral (7,25 dollars de l'heure). C'est pourquoi les pourboires sont souvent considérés comme un moyen de compléter les revenus des serveurs.

Si le salaire et les pourboires combinés de l'employé ne suffisent pas, l'employeur est légalement tenu de combler la différence, selon le ministère américain du Travail, bien que la manière exacte de procéder varie considérablement d'un État à l'autre.

@kagisosebediela

Un service médiocre et l'absence de responsables soucieux de l'accueil vont ruiner votre entreprise ! En tant que restaurateur, je mettrais vraiment l'accent sur la formation au service et le suivi.

♬ son original – Kagiso Sebediela

Un mauvais service justifie-t-il de ne pas laisser de pourboire ?

De nombreux internautes se sont rangés du côté de Sebediela, affirmant que les bons pourboires ne devaient être accordés qu'en contrepartie d'un service de qualité. 

« Mon pourboire dépend de l'expérience globale, du début à la fin. Il faut des heures pour gagner l'argent que nous choisissons de dépenser au restaurant ou ailleurs. Si vous n'avez pas fait le travail, je ne paie pas votre prestation », a écrit un internaute.

« Pourquoi récompenser un mauvais service ? Je suis d'accord ! », a écrit un autre.

Un troisième a ajouté : « Je travaille dans le secteur des services depuis plus de 20 ans. Si vous voulez recevoir un pourboire, vous devez offrir un bon service. Les pourboires ne sont jamais garantis. »

Mais d'autres n'étaient pas d'accord, certains employés de restaurant expliquant que parfois, même s'ils offrent un excellent service, ils ne reçoivent toujours pas de pourboire. 

« Si vous ne pouvez pas laisser de pourboire, ne sortez pas », a écrit un internaute.

« Pour être honnête, je laisse un pourboire par compassion, car ces serveurs et serveuses enchaînent des services de 12 heures », a écrit un autre.

Les centaines de commentaires qui débattent autour de cette vidéo résument une question qui fait depuis longtemps l'objet de débats : à qui incombe-t-il de s'assurer qu'un employé de restaurant soit rémunéré lorsque ses pourboires constituent à la fois son salaire et sa récompense ?