Une femme commande le «Fajita Trio Skillet» chez Chili’s. Puis elle examine la viande de plus près.
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Principalement connu pour ses plats tex-mex et sa cuisine américaine décontractée, Chili's n'est sans doute pas le premier endroit qui vient à l'esprit lorsqu'on a envie d'un steak.
Selon une cliente qui a récemment goûté le « Fajita Trio » servi à la poêle, il y a quelque chose de suspect dans le steak de ce restaurant.
Dans une vidéo récente qui a été visionnée plus de 21 600 fois, la créatrice TikTok Sasha Bentley (@sasha.bentley8) filme le plat de près, se demandant ce qu'elle a exactement sous les yeux.
Qu'est-ce qui cloche avec ce steak de chez Chili's ?
« Hier, je suis allée chez Chili's et j'ai commandé ce plat “Fajita Trio” », commence Bentley.
Le plat est composé de trois sources de protéines : du steak, des crevettes et du poulet. Cependant, Sasha Bentley n'était pas convaincue que ce qu'on lui avait servi était réellement du steak.
« Ce steak n'est pas vrai », affirme-t-elle. « Ce steak avait le goût d'une galette de saucisse de petit-déjeuner de chez Jimmy Dean. »
Elle conseille ensuite aux autres clients d'examiner de plus près ce qu'on leur sert. « Alors, faites attention à ce que vous mangez dans ces restaurants », ajoute Bentley.
Le steak qu'elle filme est grisâtre et ne présente pas vraiment le grain que l'on associe généralement à un steak tranché, ce qui lui donne un aspect presque « fondu ».
Cependant, l'apparence seule ne suffit pas à déterminer si la viande est « fausse ». Chili's indique que l'une des protéines du trio de fajitas est du steak, bien que la page du menu ne précise pas la découpe exacte.
Pourquoi le steak a-t-il cet aspect ?
Plusieurs explications peuvent être avancées concernant l'aspect de ce steak.
D'une part, il a peut-être simplement été trop cuit. Un article du blog TastingTable indique que le bœuf perd généralement en tendreté à mesure que son degré de cuisson augmente. Des températures de cuisson plus élevées provoquent généralement le rétrécissement du collagène et le durcissement des protéines musculaires.
La congélation et la décongélation peuvent également affecter la structure du bœuf. Dans une autre étude du Service de recherche agricole de l'USDA, les chercheurs ont écrit que la congélation peut rompre les fibres musculaires et étirer les tissus conjonctifs, modifiant ainsi sa texture.
Une autre possibilité est l'attendrissement mécanique.
L'USDA explique que les transformateurs, les supermarchés, les restaurants, voire les cuisiniers amateurs, peuvent attendrir mécaniquement le bœuf en perçant les steaks à l'aide d'aiguilles ou de lames tranchantes. Ces lames brisent physiquement les fibres musculaires afin de rendre la viande plus tendre.
Cependant, Chili's n'a pas déclaré publiquement que c'était le procédé auquel ses produits carnés étaient soumis. Subplot a contacté Chili's par e-mail pour obtenir des commentaires et des informations supplémentaires.
Les internautes pensent eux aussi qu'il y a quelque chose qui cloche
Plusieurs internautes ont convenu que le steak de Bentley n'avait pas l'air tout à fait normal.
« Ça n'a pas l'air vrai », a écrit un internaute.
Un autre a déclaré ne commander que certains plats pour cette raison.
« Et c'est pour ça que les seules choses que je commande chez Chili's, ce sont le Triple Dipper et la quesadilla », a-t-il écrit.
D'autres, en revanche, ont estimé que l'explication était bien plus anodine.
« C'est sans aucun doute un vrai steak, mais c'est simplement un steak extrêmement bon marché qu'ils ont mariné », a-t-il écrit.
Un autre internaute a affirmé avoir remarqué quelque chose de similaire il y a des années. « J'ai arrêté d'y manger avant la Covid… je me suis rendu compte que le steak n'était pas du VRAI steak », a-t-il écrit.
D'autres clients ont également trouvé le steak de Chili's suspect
Bentley n'est pas le seul client de Chili's à s'être interrogé sur l'aspect ou la texture du steak de la chaîne.
Dans un fil de discussion sur r/foodscam, un utilisateur de Reddit a publié une photo d'un ribeye de chez Chili's qui, selon lui, semblait inhabituel. Plusieurs commentateurs ont convenu que quelque chose dans cette viande semblait bizarre.
« Ça me rappelle la coupe transversale d'un cœur malade que j'ai vue une fois », a écrit une personne.
Un deuxième commentateur a proposé une explication possible. « C'est à cela que ressemblent certains steaks lorsqu'ils ont été congelés puis décongelés avant la cuisson », a-t-il écrit. « Cela explique les dommages cellulaires. L'exposition à l'air peut entraîner une “décoloration” de la viande, ce qui est en fait souhaitable dans certains cas, comme pour la maturation à sec, mais on ne procède pas à la maturation à sec sur de la viande congelée car l'humidité est, eh bien, gelée. »
Un autre utilisateur de Reddit a formulé une plainte similaire après avoir commandé des fajitas au steak chez Chili's pour la première fois depuis des années.
« Le steak donnait l'impression d'être de la viande transformée ou agglomérée, comme celle qu'on trouve dans les nuggets de poulet », a-t-il écrit. « La texture était très bizarre : à la fois caoutchouteuse et molle. »
D'autres clients ont déclaré avoir remarqué la même chose.
« Je suis d'accord. Le steak n'avait aucune texture et était caoutchouteux, bien trop assaisonné », a écrit l'un d'entre eux. « Qui sait ce que c'était, bon sang. »
@sasha.bentley8 Les restaurants Chili's servent de FAUX STEAKS
Subplot a également contacté Mme Bentley via des messages TikTok pour obtenir ses commentaires.
L'article « Une femme commande le Fajita Trio Skillet chez Chili's. Puis elle examine la viande de plus près » a été publié pour la première fois sur Subplot News.
